咖啡之于越南，就好像茶對中國人的重要一樣，那是一種深入骨髓的滲透。世界上經常用來制作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的羅布斯塔咖啡豆(Robustabean)，幾乎都是從越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口國，已經超過了哥倫比亞,僅次于巴西。越南生產咖啡的歷史悠久，但是其生產規模的發展和擴大卻是從最近的20多年才開始的。在經歷了2001—2005年世界咖啡市場起伏不定的危機后，越南咖啡業蓄勢勃發，在2006年，為世人交上了一份滿意的答卷：越南2005-2006年生產咖啡的數量為810，000噸（1350萬袋，每袋60公斤），出口量達776噸（1290萬袋），出口金額增長了35%。

　　越南地理位置十分有利于咖啡種植，越南南部屬濕熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適于種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：（1）由于沒有有效方法處理落葉，因此，在20世紀80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作為主栽品種。（2）以種植技術為參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部濕熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。（3）加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能干燥法加工咖啡。

　　越南咖啡種植面積約50萬公頃，10%-15%屬各國有企業和農場，85%-90%屬各農戶和莊園主。莊園規模不大，通常為2-5公頃，大型莊園約30-50公頃，但數量不多。越南咖啡在越出口的各項農產品中僅次于大米，名列第二。越每年約有30萬農戶從事咖啡種植，勞動力達60萬人，在3個月的收獲期中勞動力可達70萬至80萬人，因此咖啡業吸收了越全國勞動力總數的1.83%，農業勞動力總數的2.93%。

　　越南咖啡總公司（VINACAFE）為100%國有企業，下轄70家公司、農場。每年越南咖啡產量的20-25%由VINACAFE出口。據越咖啡協會業務統計，2000-2001年度（自2000年10月至2001年9月）越全國149家單位共出口咖啡874676噸，其中三家出口量最大的企業為OLAM公司（外國獨資企業，21326噸），DAKMAN公司（合資企業，18076噸）和VINAFIMEX公司（本地企業，13719噸）。越南咖啡的代表性產品是中原咖啡（TRUNGNGUYEN）和高地咖啡(HIGHLANDS)。

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