咖啡之于越南，就好像茶對中國人的重要一樣，那是一種深入骨髓的滲透。世界上經(jīng)常用來制作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的羅布斯塔咖啡豆(Robustabean)，幾乎都是從越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口國，已經(jīng)超過了哥倫比亞,僅次于巴西。越南生產(chǎn)咖啡的歷史悠久，但是其生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展和擴大卻是從最近的20多年才開始的。在經(jīng)歷了2001—2005年世界咖啡市場起伏不定的危機后，越南咖啡業(yè)蓄勢勃發(fā)，在2006年，為世人交上了一份滿意的答卷：越南2005-2006年生產(chǎn)咖啡的數(shù)量為810，000噸（1350萬袋，每袋60公斤），出口量達776噸（1290萬袋），出口金額增長了35%。

　　越南地理位置十分有利于咖啡種植，越南南部屬濕熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適于種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產(chǎn)具有以下特點：（1）由于沒有有效方法處理落葉，因此，在20世紀80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作為主栽品種。（2）以種植技術(shù)為參考依據(jù)，確定了咖啡種植方法，即在越南南部濕熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產(chǎn)量，充分發(fā)揮中粒種咖啡的生產(chǎn)能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區(qū)的許多咖啡種植園單產(chǎn)達到3～4噸/公頃，有些種植園單產(chǎn)甚至高達8～9噸/公頃。（3）加工技術(shù)方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能干燥法加工咖啡。

　　越南咖啡種植面積約50萬公頃，10%-15%屬各國有企業(yè)和農(nóng)場，85%-90%屬各農(nóng)戶和莊園主。莊園規(guī)模不大，通常為2-5公頃，大型莊園約30-50公頃，但數(shù)量不多。越南咖啡在越出口的各項農(nóng)產(chǎn)品中僅次于大米，名列第二。越每年約有30萬農(nóng)戶從事咖啡種植，勞動力達60萬人，在3個月的收獲期中勞動力可達70萬至80萬人，因此咖啡業(yè)吸收了越全國勞動力總數(shù)的1.83%，農(nóng)業(yè)勞動力總數(shù)的2.93%。

　　越南咖啡總公司（VINACAFE）為100%國有企業(yè)，下轄70家公司、農(nóng)場。每年越南咖啡產(chǎn)量的20-25%由VINACAFE出口。據(jù)越咖啡協(xié)會業(yè)務(wù)統(tǒng)計，2000-2001年度（自2000年10月至2001年9月）越全國149家單位共出口咖啡874676噸，其中三家出口量最大的企業(yè)為OLAM公司（外國獨資企業(yè)，21326噸），DAKMAN公司（合資企業(yè)，18076噸）和VINAFIMEX公司（本地企業(yè)，13719噸）。越南咖啡的代表性產(chǎn)品是中原咖啡（TRUNGNGUYEN）和高地咖啡(HIGHLANDS)。

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